Cuando sustancias tóxicas de origen bacteriano ingresan al estómago a través del torrente sanguíneo, debido a la ingestión de alimentos de mala calidad, rancios, muy calientes o fríos, picantes o mal masticados, se producen excesos, intoxicación por alcohol, irritación de la mucosa gástrica, que desarrolla gastritis aguda. .
La gastritis crónica se desarrolla por las causas indicadas de gastritis aguda: alteración prolongada de la dieta, debido a un defecto en el aparato masticatorio, abuso de especias, especias, alcohol, tabaquismo, uso prolongado de medicamentos (salicilatos, glucocorticoides, medicamentos no esteroideos para la inflamación ), riesgos laborales. La gastritis crónica se agrava con niveles bajos y altos de ácido estomacal.
Aparece gastritis:náuseas, vómitos, falta de apetito, eructos, flatulencia, sensación de estómago lleno, dolor y, a veces, incluso pérdida de peso.
Reglas generales de alimentación
Con la gastritis, es muy importante seguir una dieta adecuada para reducir la actividad del jugo gástrico:
- Mastique bien su comida, haciendo al menos 20 movimientos de masticación.
- No beba alimentos masticados.
- Es mejor beber líquidos entre comidas.
- Si es necesario beber bebidas alimenticias, beba en pequeños sorbos después de tragar la comida.
- Cambie a alimentos en porciones fraccionadas al menos 4-6 veces al día.
- En caso de nerviosismo, debe reducir la ración.
- Para no comer en exceso, es necesario comer despacio, sin aditivos en la dieta.
- Evite los alimentos ásperos que dañan el revestimiento del estómago mecánica o químicamente.
- No coma alimentos triturados o hervidos durante mucho tiempo, ya que esto reducirá la actividad digestiva.
Alimentos esenciales en la dieta
Para reducir la exacerbación de la gastritis y la secreción normal de jugo gástrico, debe comer:
- carne o pescado bien cocido;
- requesón (no agrio) con azúcar;
- pan blanco fresco;
- puré de verduras: patatas, coliflor, colinabos, zanahorias;
- cereales líquidos y sopas de verduras;
- bebida: agua mineral sin gas, té suave y agua potable ordinaria (purificada).
Alimentos para excluir
Para reducir y prevenir la exacerbación de la gastritis, no puede comer:
- alimentos fritos, ahumados y en conserva;
- conservas, encurtidos caseros, adobos;
- yema de huevo, pan negro;
- caldos fuertes y ricos de verduras y carne;
- productos con la adición de una variedad de especias;
- pescado, aves, carne, manteca de cerdo ahumados y salados;
- bebidas: café, cacao, té muy fuerte, bebidas alcohólicas, refrescos.
Dieta para la gastritis erosiva aguda del estómago.
La gastritis erosiva aguda aumenta la acidez del jugo gástrico, lo que conduce a la formación de erosiones en la pared del estómago. La dieta de la gastritis erosiva, al igual que la dieta de la gastritis aguda, incluye:
- alivio de las náuseas a través de los vómitos, por lo que beben agua caliente alcalina sin gases;
- abstinencia de alimentos el primer día de la enfermedad;
- beber té débil en pequeñas porciones con limón, agua mineral con hielo, con náuseas;
- sustitución de la pérdida de líquido por agua: 1 litro. agregue sal (1 cucharadita), refresco (½ cucharadita), azúcar (1 cucharada. l). Beber 1 cucharada. me. cada 15 minutos;
- en 2-3 días: comida líquida en forma de caldo de verduras, sopas mucosas, kéfir;
- con la aparición de apetito: cereales líquidos, gelatina (excepto gelatina de arándano), puré de papas, gelatina, galletas, puré de carne.
Los alimentos para la gastritis erosiva aguda deben fraccionarse (4-6 veces al día), a temperatura media (15 a 60 grados), cocerse al vapor, hervirse o asarse.
Dieta para la gastritis crónica.
La gastritis crónica ocurre con un aumento y disminución de la acidez del jugo gástrico.
Con el aumento de la acidez, la gastritis se manifiesta: acidez, ardor en el estómago, pesadez después de comer, eructos con sabor amargo o agrio, estreñimiento de los intestinos, cierta pérdida del gusto. Los síntomas se sienten especialmente si la dieta incluye alimentos ácidos, amargos, picantes, encurtidos, grasos y fritos que contribuyen a la concentración de ácido salino. El ácido no solo digiere los alimentos, también causa erosión.
Con baja acidez, el estómago produce poco jugo gástrico, la comida se digiere mal, lo que conduce a un sabor desagradable en la boca, un estómago lleno constante y una sensación de estómago lleno.
Con ambos tipos de acidez, es necesario dejar de fumar para excluir cambios en el fondo hormonal del cuerpo y la aparición de obesidad.
Dieta para gastritis con alta acidez.
La nutrición adecuada para la gastritis con alta acidez excluye del menú:
- Productos que actúan mecánicamente sobre la mucosa gástrica: fibras gruesas - nabos y rábanos, colinabos, carnes con venas, muesli, pan negro con salvado, carnes fritas en aceite, pescado y verduras. De cereales - arroz integral;
- Productos con efecto químico destructivo sobre la mucosa gástrica: alcohol, zumos / frutas cítricas, aguas carbonatadas, incluidos dulces, café, pan negro, col blanca, caldos fuertes;
- Productos con efecto térmico destructivo sobre la mucosa gástrica: alimentos muy fríos o calientes (por encima o por debajo de 15-60˚C). El frío, como la temperatura alta, irrita el esófago, los alimentos fríos permanecen en el estómago durante mucho tiempo, agrios, causan fermentación;
- Productos cárnicos: ganso, pato, cordero, cerdo, tocino;
- Pescado graso de río / mar;
- Productos lácteos fermentados, leche desnatada;
- Alimentos ricos en carbohidratos que contribuyen a la inflamación y al aumento de peso: chocolate, azúcar, repostería, harina de trigo.
En gastritis con alta acidez, se permite comer:
- Carne magra: conejo, pechuga de pollo sin piel o pavo;
- Pescado de río o de mar con bajo contenido en grasas para saturar la sangre con grasas insaturadas - Omega 3 / Omega 6;
- Mariscos: cangrejos, gambas;
- Tortillas de proteína de huevo;
- Granos: arroz, trigo sarraceno, avena;
- Leche de cabra;
- Verduras: calabacín, espinacas, calabaza, tomates (sin piel), guisantes, espárragos, zanahorias, ensalada verde, cebolla, eneldo, perejil. Las verduras duras deben hervirse, guisarse o rallarse;
- Frutas y bayas dulces: fresas, frambuesas, fresas, frutos rojos cocidos, machacados o en forma de cóctel;
- Té elaborado con hierba de limón, hierba de la madre, celidonia, manzanilla, hierba de San Juan, rizomas de angélica, nudo, raíz de malvavisco por separado o mezclados en proporciones iguales. Cocido al vapor como té en un vaso de agua hirviendo - 1 cucharadita. materia prima. Beben un pequeño sorbo antes de las comidas, entre comidas.
Menú y recetas
| Mañana | Comiendo | Platos y productos |
|---|---|---|
| Opción 1 | 30 minutos antes del desayuno | Un vaso de agua mineral sin gas o té de hierbas. |
| Desayuno | Tortilla de proteínas de 3 huevos, puré de remolacha hervida, zanahorias - 50 g cada una, una rebanada de pan blanco o galletas, una taza de té verde débil o bálsamo de limón | |
| Almuerzo | Dos manzanas o peras al horno. | |
| Cena | Puré de sopa con caldo de arroz de ternera - 200 ml, pudín de pescado y patatas - 150 g. , Jugo de bayas, una rebanada de pan blanco | |
| Refrigerio de la tarde | Un vaso de leche de cabra, picatostes | |
| Cena | Soufflé de pollo al vapor - 200 gr. , Zrazy zanahoria con fruta - 150 gr. , Una taza de mermelada de frutos rojos, una rebanada de pan blanco | |
| Una hora antes de acostarse | Infusión de rosa mosqueta con 1 cucharadita. miel o agua mineral sin gas | |
| opcion 2 | 30 minutos antes del desayuno | De té de hierba de limón |
| Desayuno | Avena líquida en el agua. Té de camomila | |
| Almuerzo | Fresas ralladas | |
| Cena | Sopa de puré de pescado. Alforfón cocido al vapor en agua. Un trozo de pan blanco. | |
| Refrigerio de la tarde | Un vaso débil de té verde. Tostadas | |
| Cena | Haga puré de calabaza y sopa de zanahoria. | |
| Una hora antes de acostarse | Té de hierbas |
Puré de sopa de ternera con caldo de arroz
Necesitará: arroz - 35 g, carne de res - 100 g, mantequilla - 15 g, 1 yema de huevo, leche - ½ cucharada. , Sal.
Preparación: se separa el arroz, se lava en agua caliente y se hierve a fuego lento hasta que hierva por completo. Agregue agua hirviendo a 800 ml. Doble la carne cocida a través de una picadora de carne con parrilla fina. Vierta una pequeña cantidad de agua de arroz sobre la carne y cocine de 8 a 10 minutos. Al agregar el resto del caldo, vierta la mezcla de huevo y leche, revolviendo constantemente, deje hervir, sazone con aceite de oliva y sal al gusto.
Budín de Pescado y Patatas
Necesitará: patatas - 50 g, pescado - 100 g, leche - 30 ml, galletas molidas - 10 g, mantequilla - 10 g, crema agria (no agria) - 50 g, huevo - ½.
Preparación: Pelar las patatas, hervir, escurrir el agua, pasar por un colador y mezclar con la leche. Los huesos se seleccionan del pescado, se pelan, se hierven, se enfrían y se cortan finamente. Mezclar las patatas con el pescado, 5 gramos de aceite, yema, clara de huevo batida. Lubricar la forma con el resto del aceite, esparcir la mezcla, espolvorear con pan rallado, colocar en la bañera, cerrar la tapa, cocinar por 20 minutos. Servido con crema agria.
Soufflé de pollo al vapor
Necesitará: pollo hervido - 100 g, arroz - 10 g, leche - 30 ml, un cuarto de huevo, mantequilla - 3 g.
Preparación: el pollo cocido se pasa a través de una parrilla fina de una picadora de carne, 2-3 veces. Combine con arroz hervido, leche, puré, agregando yema de huevo batida con mantequilla derretida y proteína. La masa se transfiere a una forma engrasada, se hierve en un baño de agua durante hasta 20 minutos.
Zrazy zanahoria con frutas
Necesitará: zanahorias - 160 g, sémola - 15 g, leche - 30 ml, huevo - ¼ de azúcar - 5 g, relleno de frutas - 60 g, crema agria - 5 g, harina de trigo - 5 g, mantequilla - 10 g.
Preparación: Las zanahorias ralladas se mezclan con la leche, parte de la mantequilla y se cuecen bajo la tapa hasta que estén blandas, se amasan hasta que se desmoronen. Vierta la sémola, caliente hasta que el cereal se hinche. Agrega el huevo batido, el azúcar y revuelve. Con consistencia líquida, se agrega más sémola o harina.
Forme tortas, ponga un relleno de bayas o frutas en el medio. Los bordes de la torta se agregan y presionan. Engrasados con crema agria, colocados en una bandeja para hornear, espolvoreados con mantequilla (o rociados con salsa de leche) y luego asados.
Nutrición para gastritis con baja acidez.
Con gastritis del estómago con baja acidez.No recomendadocomer:
- Carne rica, champiñones, sopas de pescado;
- Todos los alimentos grasos, incluida la carne o el pescado frito;
- Fibra vegetal cruda (col blanca, col roja, nabo, rábano, cebolla, ajo, acedera);
- Platos picantes y salados, conservas, carnes ahumadas;
- Tortitas, pasteles, tartas, pan negro, helados, bebidas carbonatadas;
- Frutas duras y ácidas, bebidas alcohólicas.
¡Bueno saber!El tratamiento de la gastritis crónica agravada con baja acidez requiere la inclusión de primeros platos líquidos bien triturados, purés de verduras, cereales líquidos, huevos duros, mermelada, chuletas al vapor, pescado hervido o al vapor en la dieta principal. Las frutas se comen con la comida principal, eligiendo frutas sin fibras gruesas y horneando en el horno.
Se te permite comercon baja acidez:
- Pan de trigo blanco seco, migas de pan blanco, bizcochos no nutritivos, bizcochos;
- Sopas de verduras vegetarianas, excepto col;
- Cereales, pasta con agua o leche, si el estómago acepta bien;
- Carne picada con bajo contenido en grasas: res, ternera, pollo sin piel, pavo, conejo cocido o al vapor. Durante una exacerbación, con platos de puré de carne (chuletas, albóndigas, puré de papas, soufflé, bagel);
- Platos o guarniciones de verduras (excepto col blanca), cereales, budines, fideos, fideos;
- Huevos duros y tortillas;
- Frutas silvestres dulces y blandas, frutas para mermeladas, jaleas, mousses / jaleas, manzanas al horno, peras;
- Leche entera, leche condensada, nata, crema agria no ácida, cuajada fresca no ácida, salsas a base de leche y huevo, queso de pasta blanda;
- De grasas: mantequilla, aceite de oliva, aceite de girasol;
- Té de hierba de San Juan, arándano, rizomas de elecampana, rizomas de achicoria, semillas de lino, flores de manzanilla, menta individualmente o en partes iguales ensambladas. Té al vapor en un vaso de agua hirviendo 1 cucharadita. materia prima.
Menú
| Mañana | Comiendo | Platos y productos |
|---|---|---|
| Opción 1 | 30 minutos antes del desayuno | Decocción de rosa mosqueta |
| Desayuno | Tortilla elaborada con 2 claras de huevo. Un trozo de pan tostado. Té verde débil. | |
| Almuerzo | Puré de frutas. | |
| Cena | Ensalada de tomate con aguacate y queso. Caldo de verduras con cualquier vegetal permitido. | |
| Refrigerio de la tarde | Algunas manzanas al horno | |
| Cena | Albóndigas con jugo de zanahoria | |
| Una hora antes de acostarse | Té de camomila | |
| opcion 2 | 30 minutos antes del desayuno | Bebida de achicoria |
| Desayuno | Calabacín cazuela. Té verde con picatostes. | |
| Almuerzo | Kissel, 1-2 galletas frías | |
| Cena | Sopa de calabaza | |
| Refrigerio de la tarde | 100 g de requesón no amargo con frutos rojos. | |
| Cena | Albóndigas al vapor. Fideos para el agua. | |
| Una hora antes de acostarse | Té de menta. |
Para compilar un menú dietético con mayor acidez del jugo gástrico, existe una gama muy amplia de productos indicados anteriormente. Recomendamos varias recetas saludables para prevenir la exacerbación de la gastritis.
Ensalada de tomate con aguacate y queso
Necesitará: tomate - 2 piezas, aguacate - 1 pieza, queso duro - 50 g, aceite de oliva - 2 cucharadas. l. , jugo de limón - 1 cucharada. l. , sal a gusto.
Los tomates se riegan con agua hirviendo, se les quita la piel, se quitan las semillas y se cortan en rodajas. El aguacate se pela, se deshuesa, se corta en cubos, se espolvorea con jugo de limón y se mezcla con tomates. El queso se corta en cubos o se ralla, se mezcla con la ensalada, se rocía con aceite de oliva y se sala.
Sopa de calabaza
Necesitará: 1 calabaza para 1, 5 caldo de verduras o agua, tomates - 3 piezas, harina - 2 cucharadas. l. , mantequilla - 2 cucharadas. l. , crema agria, pavo cocido - 100 g.
La calabaza pelada se corta en trozos pequeños, los tomates se pelan y se cortan. Las verduras se sumergen en caldo hirviendo o agua. La harina se calienta en una sartén, se mezcla con mantequilla, se agrega a la sopa, revolviendo ocasionalmente. Hervir, agregar trozos de pavo cocido y hierbas. Servido con crema agria.
Albóndigas al vapor
Para una porción necesita: carne - 125 g, pan blanco - 20 g, mantequilla - 5 g, sal al gusto, agua - 15 ml.
La carne magra y sin tendones se pasa 2 veces en una picadora de carne, mezclada con pan humedecido, 2 veces en una picadora de carne, salada y bien batida. Se forman bolas (10-12 piezas) a partir de la masa, al vapor o en una sartén, vertiendo agua. Espolvorea con aceite antes de servir.
Albóndigas con jugo de zanahoria
Necesitará: carne de res - 120 g, pan blanco - 25 g, mantequilla - 15 g, zanahorias - 20 g, escaramujos secos - 10 g, harina de trigo - 5 g, leche - 50 ml.
La carne sin piel, tendones y grasa se pasa 2-3 veces por una picadora de carne junto con el pan empapado en leche. Batir bien la masa, formar bolitas redondas con las manos mojadas. Lleva las albóndigas con la tapa hasta que estén cocidas. La rosa mosqueta se vierte con agua hirviendo (25 ml), se insiste durante 3-4 horas, se filtra y se combina con harina calentada. La mezcla se vierte en leche hirviendo, se hierve al fuego durante 10 minutos. La masa se filtra a través de un colador, se vierte en el jugo de zanahoria, se pone un trozo de mantequilla, se revuelve y se vierten las albóndigas. Servido con puré de papas, zanahorias o papilla de trigo sarraceno.